历经30年，从小推车到档口，藏在深巷的阿姨牛杂被我扒出来了！_世界新消息

2023-03-30 14:50:52 来源：吃喝玩乐IN广州

(资料图片仅供参考)

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加入群聊广州是美食之都，无论是国内的还是国外的，街边的还是上档次的，在广州都能吃到。不过对于老广来说，越俗气越市井的美食，才是他们的一日三餐。论市井，牛杂一定榜上有名，谁的童年没有在牛杂推车面前馋到流口水？ 01 ◦ 深受街坊邻居喜爱的牛杂小店这家宝藏小店开在一条巷子里，你以为会很容易被忽略，但其实不会，因为隔着半米远就已经闻到牛杂香味。巷子还会有不少人在排队买牛杂，但凡经过都会想凑过去看一看。（yoyo就是这样凑热闹才发现这家店的） 20㎡的店铺，左右铺面都是，共10张桌子左右。有些年头的牛杂锅和一直忙着的靓姨，就组成了这家好记美食。因为平时光顾的有很多附近的上班族，所以店里不仅有牛杂还有肠粉、面、快餐，装满了牛杂、素菜的方型大锅，热气腾腾地冒着牛杂独有的香味，刺激着人的味蕾。阿姨对食客都非常热情，想吃什么都给你剪。点完单就让你坐到位置上，等下她端过去。 02 ◦ 没有人逃得过广州牛杂的美味～ yoyo看着锅里的牛杂，决定壕一次。牛肺、牛板筋、牛肚、牛肠、萝卜… 阿姨动作熟练地一样一样给我剪，满满一大盒～望着旁边大哥吃快餐吃得好香，我也追加了好几样，好丰盛的一顿。 ○ 牛杂这么一大盒，大概是30多吧，具体的不记得了，因为hin便宜。牛杂已经煮得非常入味，尤其是牛肠，剪得很小，煮得软软绵绵又不失嚼劲，这口感就是成功牛杂的标配。我还喜欢这里的牛板筋，软软的又弹牙，满满胶原蛋白，嚼劲十足超有味~ 牛肺和牛肚也忍不住夸一下，牛肺处理得非常干净，厚厚一块但没有腥臊异味。牛肚越嚼越香，根本停不下来！无论吃多少次牛杂，萝卜都是我必点的。被煨得软烂的萝卜吸饱了汁水，清甜可口。吃牛杂不配酱怎么行，店里3种酱料随你调配。大人不做选择，我全都要。甜酱、辣椒酱、蒜香酱，真是不同酱不同口味，温馨提示，辣椒酱非常辣，建议少蘸点。 ○ 12元一份的快餐快餐，每位打工人的生存必备，除了便宜还有快速。这一份12元，但米饭任装，就冲这一点，打工人冲啊~ 店里有很多菜可以选，我选的是酿苦瓜、酿青椒、烧鸭。虽然是普通的快餐水平，但菜非常入味，超好下饭！ ○ 净云吞看着这碗里的云吞，是不是很多呢？刚拿到的时候我也小小吃惊了一下，很久没有吃过分量这么足的云吞了。云吞粒粒饱满大颗，咬一口，肉馅的紧实和鲜味袭来~ 我吃完就再也吃不了其他东西了。 ○ 牛杂河粉这一碗牛杂河粉，我愿称它为性价比之王，价格不定，想要多少点多少，我这一碗10蚊，但面和牛杂的分量都不含糊。面筋、牛肠、萝卜铺在面上，迎面就闻到了浓郁的香味。吸饱了汤汁的面筋，简直是这碗粉的灵魂，咬开在嘴巴一口爆汁，再嗦上一口河粉，中间夹杂着生菜的爽口，满足！我印象中好吃的牛杂店几乎都是小推车，他们隐藏在大街小巷中，流动性强，但总有长情的粉丝一直追随。可能对于广州人来说，点一份牛杂，听街坊邻里寒暄是一种平凡而简单的幸福吧~

好记牛什

地址：越秀区回龙上街泰康城文化广场西南门东侧

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