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端午粽飘香，一年一度的传统节日端午节即将来临，粽子又成了市民餐桌上的热门选择。端午节民间有很多习俗，如挂艾叶、系五彩线、包粽子，粽子的口味也五花八门，但在罗平板桥人心中万里挑一的是灰粽。

灰粽

近日，记者来到罗平县板桥镇，探访香飘四方、美名远扬的板桥灰粽。在板桥镇，随处可见包灰粽的场景，这里端午节都有吃灰粽的传统习俗。记者来到罗平县第五批非物质文化遗产名录代表性传承人王丽的灰粽制作现场，见到一群妇女正忙着洗粽叶、炒糯米、切火腿、包粽子、打包发货……一派火热景象。

灰粽是板桥镇的特色粽子，制作食材包括糯谷草灰、优质糯米、优质宣威火腿、老品种花粽叶。草灰是其中的点睛之笔，而这灰不是随便一种草灰，而是要选择上好的糯谷草芯烧成灰，再用细筛反复过滤，留下细灰，再将细灰倒入浸泡好的糯米中，与火腿、盐、调料等一起翻炒，翻炒好后放入簸箕里放凉即可用洗净的粽叶开始包粽子。被糯米包裹的火腿在经过长时间的煮制后，肉中的脂肪完全融入糯米中，花粽叶的清香和糯谷草的味道混合在一起，其味道独特清香，咬上一口香飘四溢。

包灰粽

“2016年端午节，我是第一个在板桥镇街上卖灰粽的人，那时候没有包装和检测，收入也不多。后来有自己的品牌——板桥小丽老味道灰粽，不断提升了品质，采取线上＋线下的模式销售，销量也还可以。目前，镇上大约有40家卖灰粽的，卖粽子虽然累，但是能把板桥的传统特色美食宣传出去，让更多人品尝到我们正宗的板桥灰粽，我觉得很值得。我还带领着邻居和邻村的姐妹们一起包灰粽，这不仅增加了收入，还传承了文化，我希望这份技艺以后能走出国门，成为中国的传统文化代表之一。”王丽说。

据了解，王丽家的灰粽味美可口，在网络的助力下，灰粽销量逐年增加。“以前不卖粽子，更多的时间是用来照顾孩子，做家务。开始卖粽子以后，虽然很忙，但是每天能有100多元的收入，我也很开心。”一位正在包粽子的妇女说。

“我做火腿灰粽已经有八年了，我们在食材挑选过程中严格把控食材质量，每一道工序都不敢马虎，确保让大家吃得放心。我们家的灰粽在2021年成功入选县级非物质文化遗产名录，前几天，我还带着粽子参加了市里的非遗展会，让更多的消费者品尝到了我们罗平板桥的火腿灰粽。”王丽说。（李忠桥 侯映）

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